艾媒报告 2019人造肉产业研究与消费者行为调查报告

发布日期:2019-07-12 01:50   来源:未知   阅读:

  人造肉主要包括植物肉、培育肉和混合肉三类。随着全球肉类短缺危机、健康与环保的消费风潮、食品创新推动等因素带动人造肉产业发展,资本市场开始关注人造肉产业,例如,Beyond Meat上市股市表现良好,Impossible Foods已完成超过6.875亿美元的多轮融资。中国的人造肉市场也开始发展,艾媒商情舆情数据监测系统显示,广东网民最关注人造肉议题。在资本和舆论的带动下,A股市场人造肉版块的活跃,同时,各类人造肉的上游产业链如大豆、豌豆蛋白、胎牛血清等开始共同发展。艾媒咨询()数据显示,36%的中国消费者并不了解人造肉,同时低于四成消费者愿意尝试人造肉。艾媒咨询分析师认为,人造肉要真正市场化普及仍需克服成本、技术、消费者心理因素等多重障碍。(《艾媒报告2019人造肉产业研究与消费者行为调查报告》完整高清PDF版共85页,可通过文章底部地址进行报告下载)

  经济层面上,20世纪90年代以来,全球各个国家陆续把工作重心放在经济发展上。经济的快速发展极大带动了人们可支配收入的增长,更对全球肉类消费造成直接的影响,人均肉类消费逐年增加。根据联合国经济和社会事务部报告,2050年世界人口将达到97亿。人造肉为解决世界人民肉类消费困境,解决粮食短缺危机提供了解决之路。

  人造肉行业企业主要集中研发植物肉和培育肉,而研发和生产混合肉的企业较少,杜邦公司SUPRO® MAX植物基肉类产品是其中一款混合肉产品。

  按照人造肉的分类,生产植物肉所需原料主要有大豆蛋白和豌豆蛋白两种,其中豌豆蛋白能避免胀气等不良反应,更受人造肉产商欢迎,而混合肉内更多添加大豆蛋白。培育肉生产中细胞增殖必须成长因子,一般由动物血清来完成,其中胎牛血清使用较为广泛。

  进入20世纪90年代,受农业升级、气候等因素影响,各国大豆产量呈波动上升趋势,全球大豆产量增长迅速。世界主要大豆生产国美国、中国近年产量有所下降,但巴西、阿根廷等国家的增收保证了全球大豆产量稳步向前。

  2015-2017年美国豌豆蛋白进口量增长趋势明显。Global Market Insights预计,到2023年以前,全球豌豆蛋白质市场将以每年13.5%的速度增长。

  2017年,胎牛血清的全球销量达到657154升。胎牛血清的制造商集中在北美、澳大利亚、新西兰和南美洲,消费者主要集中在美国、欧洲和日本。

  此前受Beyond Meat上市影响,国内沪深两市十几只人造肉概念股连续数日涨停,其中丰乐种业10个交易日斩获9个涨停。国内人造肉板块包含以下33只个股。

  艾媒商情舆情数据监测系统数据显示,系统监测期间“人造肉” 的媒体舆论情感中正面情感评价和中性情感评价占比较高,总体媒体情感呈正面和中性。 “人造肉”全网媒体资讯的地理分布主要集中在沿海地区及川黔两地,其中北京市和广东省、香港舆论热度最高。

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,有36%的中国消费者表示对人造肉并不了解,近乎四成受访者表示对人造肉比较了解或一般了解,选择非常了解与不了解两个极端答案人数差异较大,反映中国消费者对人造肉这一创新食品缺乏了解。

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,在不愿意尝试人造肉的消费者中,近一半是出于心理因素的影响,技术不成熟、口感不佳是另外两个降低消费者尝试意愿的重要因素。人造肉要真正走进中国市场,克服消费者的心理因素影响是最为重要的工作。

  本文数据及图片内容节选自《艾媒报告 2019人造肉产业研究与消费者行为调查报告》,查看完整报告及更多相关行业数据可登陆下方链接:

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